2.カレーの作り方

スリランカ式チキンカレーの作り方 (4人分)

フライパンにカレーパウダー (大さじ2) を入れ、煙が立つまで、から炒りする。
ボールにチキンと ① を入れてよく揉む。
フライパンにココナッツオイルをたっぷり目に入れ、ニンニク・生姜など入れて、香りが立ったら玉ねぎ・トマトのスライスを軽く一つまみ程入れて炒める。
③ に ② を入れ、更に炒める。
水と、可能なら、月桂樹を加えて塩で味付けフタをして30分煮る。
ターメリック(ウコン)を入れた場合はここでココナッツミルクを入れて煮る。
1度火からおろし落ち着かせてから、最後にもう一度塩で味をととのえる。

ミルクを入れたら沸騰させないで下さい。
ココナッツオイルがなければ他のオイルで。
　
ココナッツミルクの代わりに牛乳でもかまいません。
スリランカでは後 2・3種類の野菜の煮たのを付け合わせる。
私はと言えば、日本式に肉を煮る時じゃが芋・人参・玉ねぎ等を一緒に放り込む ❣️
要するに好きなように作ってイイのです。みんな色々こだわりがあるし。スリランカは日本とは違って小麦粉が入ってないのでスープカレーです。
スープカレーはちょっと〜と言う人はいつも作ってるカレーにこのパウダーを一振りするだけで味はランクアップします。ぜひお試し下さい。
そうそうスープやスパゲティやその他の料理にも一振り ❣️

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本場さながらのスリランカカレーの楽しみ方。